做【zuò】法：春笋切成片后加少【shǎo】许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热【rè】，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再【zài】加入【rù】生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到【dào】水快熬【áo】干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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